期货投机和保值是期货交易中两种不同的策略。期货投机是指投资者通过买入或卖出期货合约，以追求利润最大化的目标进行交易。而保值则是指投资者通过买入或卖出期货合约，以规避风险和保护现有资产的目标进行交易。

期货投机的目标是追求利润最大化。投机者认为自己对市场走势有准确的预测，通过买入或卖出期货合约来获取差价利润。他们通常会利用技术分析、基本面分析等方法来预测市场的走势，并根据自己的预测来决定买入或卖出的时机和数量。投机者通常会关注市场的波动性和短期走势，以获取短期的投资回报。

相比之下，保值的目标是规避风险和保护现有资产。保值者通常是实物交易的参与者，他们在期货市场上买入或卖出合约，以锁定未来的价格，从而规避市场价格波动带来的风险。保值者的交易策略通常是长期的，他们关注的是市场的长期走势和趋势，以保护自己的现有资产免受价格波动的影响。

期货投机和保值的交易方式和风险承受能力也有所不同。期货投机通常是杠杆交易，投资者只需支付一小部分的保证金就可以进行大额交易。这样可以放大投资者的盈利空间，但同时也增加了风险。投机者通常会承担更高的风险，因为他们的投资决策更多地依赖于预测市场的走势。

相比之下，保值交易更注重风险管理和资产保护。保值者通常会选择与自己实际业务相关的期货合约进行交易，以规避业务风险。他们更关注保值策略的稳定性和长期效果，因此会更加注重资金管理和风险控制。

期货投机和保值是期货交易中两种不同的策略。投机者追求利润最大化，关注市场的短期波动和走势；而保值者注重规避风险和保护现有资产，关注市场的长期趋势和稳定性。投机者承担更高的风险，而保值者更注重风险管理和资产保护。