我国是世界上最大的大蒜生产和消费国家，大蒜期货交易的开展具有很大的可行性。

大蒜期货交易可以提供更好的风险管理工具。大蒜价格波动较大，农民和大蒜加工企业都面临着价格风险。通过期货交易，可以锁定未来的价格，并且可以通过期货市场进行套期保值，降低价格波动带来的风险。这对于大蒜生产者和加工企业来说，具有重要的意义。

大蒜期货交易可以提高市场的透明度和流动性。目前，大蒜市场存在信息不对称和交易不规范的问题，导致价格难以形成有效的市场价格。通过期货交易，可以提供更多的市场信息和交易数据，促进市场的透明度和流动性，使市场价格更加公正合理。

大蒜期货交易可以促进大蒜产业的发展。期货市场的开展，可以吸引更多的投资者和资金进入大蒜产业，提高产业链的资金运作效率。期货交易也可以促进大蒜产业的规范化和标准化，推动产业的升级和转型。

要开展大蒜期货交易，还需要解决一些问题。首先是市场监管的问题，需要建立健全的监管机制，保证市场的公平、公正和透明。其次是市场参与者的问题，需要吸引更多的大蒜生产者、加工企业和投资者参与期货交易，扩大市场规模和交易活跃度。

我国开展大蒜期货交易具有很大的可行性。通过期货交易，可以提供更好的风险管理工具，提高市场的透明度和流动性，促进大蒜产业的发展。还需要解决一些问题，才能实现大蒜期货交易的顺利开展。