大蒜期货是一种金融衍生品，是指投资者通过交易所进行大蒜期货合约的买卖，以获取利润的一种交易方式。大蒜期货合法性是一个值得探讨的问题。

大蒜期货在中国是合法的。中国证监会于1993年批准了大蒜期货的交易，并在2000年正式开展了大蒜期货交易。中国通过合法的监管机构对大蒜期货市场进行监管，确保市场的公平、公正和透明。

大蒜期货的合法性得到了国际上的认可。大蒜期货是在国际期货市场上进行交易的，符合国际期货交易的规则和标准。许多国际期货交易所都提供大蒜期货交易服务，并且各国也对期货市场进行监管，确保市场的稳定和安全。

大蒜期货的合法性有一定的风险。期货市场是一个高风险高回报的市场，投资者需要承担一定的风险。大蒜期货价格的波动性较大，受到多种因素的影响，包括大蒜供需关系、气候变化、政策变化等。投资者需要具备一定的风险意识和风险管理能力。

大蒜期货是一种合法的金融工具，符合国内外的法律法规和监管要求。但是投资者在进行大蒜期货交易时需要注意风险，并且要选择合法、信誉良好的交易所进行交易。投资者还应该加强自身的风险管理能力，做好风险控制，以保护自己的权益。