中国期货交易的开端可以追溯到上世纪80年代末90年代初。当时，中国正在进行经济改革开放，为了满足市场需求和风险管理的需要，中国开始探索期货市场的建设。

1988年，中国证券监督管理委员会（现中国证券监督管理委员会）在上海成立了中国第一个期货交易所——上海期货交易所（SHFE）。这标志着中国期货市场的正式开启。

上海期货交易所成立初期，主要以农产品期货交易为主，比如大豆、棉花、黄豆等。这些农产品期货合约的推出，为农民提供了一个可以锁定价格、规避风险的工具，也为商品生产和流通提供了更加稳定和透明的市场。

随着中国经济的快速发展，中国期货市场逐渐扩大，交易品种也不断增加。1990年，上海期货交易所推出了上海黄金交易所，成为中国第一个黄金期货交易市场。

此后，中国的期货交易所不断增加。1993年，郑州商品交易所（CZCE）成立，成为中国第二家期货交易所，主要以农产品期货为主。1997年，大连商品交易所（DCE）成立，主要以金属期货为主。

随着中国期货市场的发展，交易品种也逐渐丰富，包括金属、能源、化工、股指等多个领域。期货交易也从最初的实物交割转向现金交割，提高了交易的灵活性和便利性。

中国期货交易的开端是中国为了满足市场需求和风险管理的需要而探索期货市场的建设。通过不断的改革和创新，中国期货市场逐渐成为全球重要的期货交易市场之一，为中国经济的发展和风险管理提供了重要支持。