中国大蒜期货交易是指在中国期货市场上进行的大蒜期货合约的买卖活动。大蒜作为中国重要的农产品之一，其期货交易具有一定的市场规模和影响力。

大蒜期货交易的起源可以追溯到上世纪90年代初。当时，随着中国经济的快速发展和农产品市场的需求增加，大蒜期货交易开始兴起。大蒜期货交易的目的是通过期货合约的买卖，以期获取价格变动的差价收益。

大蒜期货交易的参与者主要包括农民、贸易商、投资者和期货经纪公司等。农民是大蒜期货交易的主要供应方，他们通过期货合约的买卖，可以在大蒜价格上涨时获取收益。贸易商是大蒜期货交易的主要买卖方，他们通过期货合约的买卖，可以在大蒜价格下跌时获取收益。投资者是大蒜期货交易的中间参与者，他们通过期货合约的买卖，可以获得价格波动的投资收益。期货经纪公司是大蒜期货交易的服务提供方，他们为参与者提供期货交易的开户、交易执行和风险管理等服务。

大蒜期货交易的风险主要包括市场风险和操作风险。市场风险是指大蒜价格的波动性，由于大蒜期货市场的价格受供求关系、政策变化和国际市场影响等因素的影响，价格波动较大。操作风险是指参与者在交易过程中可能面临的错误决策、技术问题和交易执行问题等风险。

为了规范大蒜期货交易，中国期货市场采取了一系列的监管措施。例如，设立了期货交易所和期货监管机构，制定了相关的交易规则和风险管理制度，加强了市场监管和投资者保护。这些措施有助于提高大蒜期货交易的透明度、公平性和稳定性。

中国大蒜期货交易是一个具有一定规模和影响力的农产品期货市场。参与者可以通过期货合约的买卖，获取大蒜价格波动的投资收益。监管措施的加强也有助于提高市场的稳定性和投资者的保护水平。