2021年是大蒜期货价格走势波动较大的一年。受多种因素的影响，大蒜期货价格经历了一段时间的上涨和下跌。

大蒜的供需关系是影响价格波动的重要因素之一。2021年，大蒜的种植面积相对较大，产量也有所增加。这导致了供给的增加，一定程度上对价格产生了抑制作用。

国内外市场的需求情况也对大蒜期货价格产生了影响。大蒜是一种常见的调味品和药材，具有广泛的用途。在2021年，随着人们对健康饮食和中医药的重视，大蒜的需求量有所增加。尤其是在疫情期间，人们对提高免疫力的需求增加，使得大蒜的价格出现了一定程度的上涨。

大蒜期货价格还受到天气因素的影响。2021年，我国部分地区出现了极端天气情况，如干旱和洪涝等。这些天气灾害对农作物的生长和收成造成了一定的影响，也对大蒜的价格走势产生了一定的压力。

2021年大蒜期货价格呈现了一定的波动性。尽管供给增加和天气因素对价格产生了一定的压制作用，但需求的增加和健康意识的提高也对价格产生了一定的支撑作用。大蒜期货价格在2021年呈现了上涨和下跌的交替走势。

需要注意的是，期货市场的价格波动受多种因素的综合影响，不仅仅局限于供需关系和天气因素。投资者在参与大蒜期货交易时，需要全面考虑各种因素，并做好风险管理。

2021年大蒜期货价格走势受到供需关系、需求情况和天气因素的综合影响，呈现了一定的波动性。投资者在参与大蒜期货交易时，应当密切关注市场动态，并做好风险控制。