2021年，大蒜期货市场经历了一段波澜起伏的走势。大蒜期货是农产品期货市场中的一种重要品种，受到投资者的广泛关注。

一季度初，大蒜期货价格呈现出较为平稳的态势。由于去年大蒜供应量有所增加，市场供应相对充裕，导致价格持续走低。由于大蒜的种植面积减少和天气等因素的影响，一季度末大蒜期货价格开始出现回升。

进入二季度，大蒜期货价格继续上涨。一方面，国内外需求的增加导致大蒜价格上涨，尤其是出口需求的增加对价格的推动作用明显。大蒜产地的干旱天气以及种植面积的减少也对价格形成了一定的支撑。

随着时间的推移，大蒜期货价格开始出现回落的趋势。这主要是由于国内大蒜供应逐渐增加，市场供应相对宽松，导致价格受到一定的压力。国内外贸易形势的不确定性也对大蒜期货价格产生了一定的影响。

总体来看，2021年大蒜期货走势呈现出先上涨后回落的特点。虽然一季度末大蒜期货价格出现了回升，但随后受到供应增加和贸易形势不确定性的影响，价格开始回落。由于大蒜的种植面积减少和需求的增加，大蒜期货价格整体仍然保持在较高水平。

需要注意的是，大蒜期货市场的走势受到多种因素的影响，包括供需关系、天气因素、贸易形势等。投资者在参与大蒜期货交易时应充分考虑这些因素，并制定合理的投资策略。

以上是2021年大蒜期货走势的简要分析，仅供参考。