2000年绿豆期货的发生时间是在5月份。当时，绿豆期货市场经历了一系列的波动和变化，给投资者和交易者带来了一定的挑战和机会。

在当年的5月，绿豆期货价格开始出现上涨的趋势。这主要是由于绿豆供应的减少和需求的增加所引起的。绿豆是一种重要的农产品，广泛用于食品加工和饲料生产。在那个时候，由于天气原因和农业政策的调整，绿豆产量减少，导致市场供应紧张，价格上涨。

随着绿豆期货价格的上涨，投资者开始关注并积极参与绿豆期货交易。他们希望通过期货市场的交易，获取绿豆价格上涨所带来的利润。交易者也开始积极参与绿豆期货市场，通过买卖绿豆合约来获取利润。

随着市场情绪的变化和投资者的行为，绿豆期货市场也开始出现波动和调整。在5月中旬，绿豆期货价格出现了一定的回调，投资者开始纷纷平仓离场。这主要是由于市场供应的改善和投资者利润回吐的影响。

尽管绿豆期货价格出现了一定的回调，但整体来说，2000年的绿豆期货市场仍然保持了相对稳定的态势。随着市场供应的逐渐恢复和需求的稳定增长，绿豆期货价格也开始逐渐回升。投资者和交易者在市场中继续寻找机会，并通过绿豆期货交易来获取利润。

2000年的绿豆期货市场经历了一系列的波动和调整，但整体保持了相对稳定的态势。投资者和交易者通过参与绿豆期货交易，获取了一定的利润。绿豆期货市场的发展也为农产品期货市场的发展奠定了基础，为投资者提供了更多的选择和机会。